INGREDIENTES:
400 gm de salmón crudo.
100 gm de cilantro fresco.
200 gm de pasta corta (tornillos)
2 cucharadas de almendras.
2 cucharadas de parmesano.
1 cucharadita de mantequilla.
2 cabezas de ajo.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
Se pone el cilantro lavado en el picatodo con las almendras, los ajos, la mantequilla, el queso parmesano, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Se pican por 30 seg o hasta que los ingredientes estén bien integrados y aún se vean los trozos de almendra y cilantro. No deben quedar en salsa sino verse en trocitos. El pesto normalmente se prepara de la misma forma pero con albahaca en lugar de cilantro y piñones en lugar de almendras, sin embargo cuando hice esta prueba me enamoro el resultado.
Se condimenta el salmón con sal y un poco de ajo. Se calienta una sartén con sólo un toque de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente se pone el salmón por la piel por 5 minutos hasta que la piel se vea dorada. Se voltea por un par de minutos.
Mientras se hace el salmón se está cocinando la pasta. Yo para pesto siempre uso pasta corta y prefiero los tornillos o fusili. Una vez esta lista la pasta se le pone pesto al gusto y se sirve.
Yo no le pongo queso parmesano al final porque ya el pesto lo tiene.
Es increíble como los aromas del cilantro acompañan de bien el salmón. Intentenlo, se que les va a encantar.
