PIZZAS CASERAS

Hoy más que una receta les traigo una idea, pues no quiero decirles exactamente que ingredientes usar para que cada uno haga la pizza de su gusto o de acuerdo a los ingredientes que tengan en su cocina.

Lo bueno de esta idea es lo fácil de preparar.  

La base o pasta para estas pizzas son las tortillas Bimbo, a las cuales se les pone una base de pasta de tomate aunque yo cuando no tengo pasta les pongo salsa de tomate y aunque se que no suena muy rico, se que no se van a arrepentir.  Sobre la base de pasta de tomate se pone queso mozarella, y de acuerdo a los ingredientes que tengan o al gusto pueden hacer pizzas a su antojo.

Pueden ponerles tomates, orégano y albahaca y les queda una pizza Margarita.

Si le ponen jamón y piña les queda una hawaiana.

Sólo de carnes. Jamón, salami, chorizo.

Sólo de quesos... Etc.

Se precalienta el horno a 200 grados arriba y abajo. Se ponen las pizzas en la lata y se hornean por 5 minutos.  Yo hago de varios sabores. Mientras horneo una preparo la otra.

Es un buen plan, rápido y perfecto para darle a una visita, niños o cambiar el menú de todos los días.

Disfruten sus pizzas.

CALABACÍN Y ZUQUINI A LA BOLOGNESA

Este plato realmente no es rápido. Sin embargo es tan rico como sencillo de preparar.

INGREDIENTES:

1 Zuquini

1 Calabacín

150 gm de carne de res molida

1 tarro de pasta de tomate

Albahaca y orégano al gusto

2 tajadas de queso Mozarella

En una olla se prepara una salsa bolognesa al gusto.  En mi caso yo pico un par de cabezas de ajo, las pongo a dorar en un poco de aceite de oliva y le pico media cebolla, cuando la cebolla está tierna se le agrega la carne molida hasta que esté bien cocinada. Se le agrega la pasta de tomate, la albahaca y el orégano y se deja 5 minutos al fuego hasta que se esté a punto.

Aparte se lavan el zuquini y el calabacín y se parten a la mitad.  Con una cuchara dulcera se les saca la pulpa central con todas las semillas dejando sólo las paredes de más o menos 8 mm de acuerdo al tamaño como muestra la foto.

Se pone un poco de aceite en el fondo de una refractaria, se ponen las mitades de zuquini y calabacín y se rocían con un poco de sal.  Con una cuchara se rellenan y en la parte superior se les pone el queso mozarella en mitades para cubrir la carne.

Se precalienta el horno a 200 grados C. Una vez esté bien caliente se hornean por 5 minutos o hasta que el queso esté bien gratinado.

Se sacan del horno y se sirven combinando en cada plato una mitad de zuquini y una de calabacín.

No es tan rápido como las otras recetas pero es muy simple y les garantizo que les va a encantar.

SOPA DE "CEBOLLA" AL ESTILO CREPES & WAFLES

Aunque esta sopa en Crepes & Wafles aparece en la carta como sopa de cebolla, no esta hecha de cebolla cabezona blanca ni roja como uno se imaginaría, sino de Puerros que por supuesto hacen parte de la misma familia y comparten muchas similitudes en su sabor.

Esta sopa es extremadamente sencilla aunque puede tomarse su tiempo en el proceso para dejar a punto los ingredientes. Veamos.

INGREDIENTES

Aceite de oliva

1 Puerro grande

3 tazas de agua

1 cubo de caldo de vegetales

2 tajadas de pan blanco

2 tajadas de Queso Mozarella

Sal al gusto

Se parte el puerro por la mitad a lo largo del mismo.  Se toma cada mitad y se comienzan a cortar en pequeñas tajaditas de mas o menos 3 mm. Se cortan las dos mitades hasta llegar a la parte verde donde comienzan las hojas.  Mucha gente no usa esta parte y yo lo dejo a su elección. Yo las uso porque me dan el mismo sabor y textura pero siempre tengo cuidado porque al interior de las hojas usualmente llega mucha tierra.

Aparte en una olla mediana se pone un chorrito de aceite de oliva y se pone a fuego medio.  Cuando está caliente, se hecha los puerros tajados.  Esta puede ser la parte más demorada del proceso, hay que estar muy pendientes, revolviendo constantemente hasta que los puerros estén tiernos y tomen un color dorado; esto puede tardar unos 10 min. Ojo, no deben quemarse pues le cambiarían el sabor a la sopa.  Cuando están de color dorado se les agregan las tres tasas de agua, el cubo de caldo de vegetales y la sal al gusto.  Se deja incorporar todo por un par de minutos.

Sólo si fuera necesario se le pone una mínima porción de color o azafrán para darle un poco más de color aunque el dorado de los puerros y la olla usualmente le dan un lindo color.

Se precalienta el horno con el fuego solo en la parte superior.  Se sirve la sopa en los platos garantizando que estos puedan someterse a la temperatura del horno. Se pone una tajada de pan blanco en la parte superior de cada sopa y una tajada de queso Mozarella encima.  Se introducen en el horno hasta que el queso se gratiné.

Tengan cuidado al sacar los platos del horno pues salen extremadamente calientes.

Ahora esta lista para comer. 

Espero que disfruten esta sopa de "cebolla" francesa al estilo Crepes & Wafles.

CALDOSO DE ACELGAS Y ESPINACAS

Si bien la idea inicial de este plato era obtener una textura cremosa, el resultado final me hizo llamarlo caldoso.

Un plato ideal para los vegetarianos o que funciona muy bien como complementó de un almuerzo completo o el contorno perfecto para cualquier proteína. Creo que combinaría perfecto con un pescado a la plancha o una carne asada.

Esta noche por casualidad llegaron a mi cocina una cantidad de vegetales. Algunos de ellos que ni conocía pero que apartir de hoy tratare de implementar en mis ocurrencias culinarias.

El caldoso de acelgas y espinacas salió así:

INGREDIENTES:

Una cucharada de mantequilla

6 tallos de acelgas

6 tallos de espinacas verdes

6 tallos de espinacas moradas

Una cabeza de ajo

Media tasa de leche

Un chorrito de crema de leche

30 gm de queso azul

1 cubo de caldo de gallina

Se lavan y se cortan los tallos de acelgas y espinacas.

En una olla grande se pone a dorar el ajo machacado en una cucharada de mantequilla. Se agrega la leche y los tallos cortados, se le agrega el caldo de gallina y se tapa por un par de minutos revolviendo esporádicamente.  Cuando los tallos y las hojas han bajado su volumen, se le pone el chorrito de crema de leche y el queso azul, se deja destapado por 5 minutitos más. Se prueba para verificar que los tallos están tiernos y entonces esta listo para servir.

Muy rico, sano y como siempre... Rápido.

TORNILLOS TRES QUESOS

Más fácil imposible...

Después de una larga ausencia, vamos retomando las recetas rápidas para dos.

Hoy una receta que no puede ser más simple y más rica.

Ingredientes:

250 gm de pasta (5 puñados para dos personas)

50 gm de queso Cheddar

50 gm de queso Mozarella

Queso parmesano al gusto

Aceite de oliva

Se pone a calentar el agua.  Una vez caliente se le hecha la pasta y se deja cocinar hasta que esté "al dente" sin olvidar ponerle sal al gusto un minutito antes de que esté a punto.  Se bota el agua y se reserva la pasta en la misma olla.

Mientras la pasta se está cocinando, se toman los 50 gramos de queso Cheddar y los 50 gramos de Mozarella y se rayan con el lado más grueso del rayador.

Cuando la pasta está lista se le pone un chorrito de aceite de oliva y mientras la olla aún esta caliente se le agregan los quesos y se revuelve por unos 20 seg. El queso se derrite sobre la pasta y el aceite de oliva los mantiene cremosos.

Se sirven los platos y se le pone queso parmesano al gusto.

Que rica y que fácil!!!