CREMA DE ZANAHORIA CON PESTO DE CILANTRO

La última receta habíamos preparado un pesto de cilantro para la pasta que acompañaba el salmón a la plancha.  En esta oportunidad usaremos un poco de la misma preparación del pesto solo para dar un toque especial a la crema de zanahoria y que un plato tan tradicional en la cocina casera tenga un nuevo aire que estoy seguro será del gusto de todos.

Para comenzar retomemos la receta del pesto de cilantro para aquellos que no vieron la receta anterior:

INGREDIENTES PARA EL PESTO DE CILANTRO:

100 gm de cilantro fresco.

2 cucharadas de almendras.

2 cucharadas de parmesano.

1 cucharadita de mantequilla.

2 cabezas de ajo.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Se pone el cilantro lavado en el picatodo con las almendras, los ajos, la mantequilla, el queso parmesano, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Se pican por 30 seg o hasta que los ingredientes estén bien integrados y aún se vean los trozos de almendra y cilantro.  No deben quedar en salsa sino verse en trocitos. El pesto normalmente se prepara de la misma forma pero con albahaca en lugar de cilantro y piñones en lugar de almendras, sin embargo cuando hice esta prueba me enamoro el resultado.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ZANAHORIA:

4 zanahorias grandes.

1 cubo de caldo de gallina.

1 cucharada de mantequilla.

1 pequeño chorro de leche

Queso parmesano y sal al gusto

Se lavan y pelan las zanahorias. Se parten en trozos y se cocinan por 20 minutos aproximadamente o hasta qué estén tiernas.  Una vez cocinadas se llevan a la licuadora con el agua en que se cocinaron y si fuera necesario se le agrega un poco más.  Con cuidado de que queda en su punto.  Ni muy espesa, ni muy líquida.

Se lleva la crema nuevamente a la olla, se le añade el cubo de caldo de gallina, la sal, la leche y la mantequilla.  Se deja al fuego por 5 minutos más para que se incorporen los sabores.  Se sirve, se le pone queso parmesano al gusto y para terminar una cucharadita del pesto de cilantro para darle ese toque especial.

Espero que me cuenten como les parece este pequeño cambio para esta receta de todos los días. Buen provecho para todos!

SALMÓN A LA PLANCHA Y PASTA AL PESTO DE CILANTRO

Que delicia de sabores y que complementó tan maravilloso. Prueben esta delicia.

INGREDIENTES:

400 gm de salmón crudo.

100 gm de cilantro fresco.

200 gm de pasta corta (tornillos)

2 cucharadas de almendras.

2 cucharadas de parmesano.

1 cucharadita de mantequilla.

2 cabezas de ajo.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Se pone el cilantro lavado en el picatodo con las almendras, los ajos, la mantequilla, el queso parmesano, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Se pican por 30 seg o hasta que los ingredientes estén bien integrados y aún se vean los trozos de almendra y cilantro.  No deben quedar en salsa sino verse en trocitos. El pesto normalmente se prepara de la misma forma pero con albahaca en lugar de cilantro y piñones en lugar de almendras, sin embargo cuando hice esta prueba me enamoro el resultado.

Se condimenta el salmón con sal y un poco de ajo. Se calienta una sartén con sólo un toque de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente se pone el salmón por la piel por 5 minutos hasta que la piel se vea dorada. Se voltea por un par de minutos.

Mientras se hace el salmón se está cocinando la pasta. Yo para pesto siempre uso pasta corta y prefiero los tornillos o fusili. Una vez esta lista la pasta se le pone pesto al gusto y se sirve.

Yo no le pongo queso parmesano al final porque ya el pesto lo tiene.

Es increíble como los aromas del cilantro acompañan de bien el salmón. Intentenlo, se que les va a encantar.

ENSALADA DE MANGO CEBOLLA Y CILANTRO

Lo se que para muchos sonará extraña esta ensalada. Lo que debo decirles es que es uno de mis platos preferidos. Además de lo saludable, es muy fresca y tiene un sabor muy especial.

INGREDIENTES:

2 mangos maduros medianos o uno grande.

1 cebolla roja

1 pimentón verde

1 manojo pequeño de cilantro

2 limones

Vinagre blanco

Curry en polvo

Sal al gusto

Se parte la cebolla en julianas delgadas tipo ceviche. Se ponen en un recipiente con sal y el jugo de dos limones para bajarles el sabor mientras se pican el resto de ingredientes.

Se pelan los mangos y se parten en cubitos más o menos de 1 cm de lado. Se agregan al mismo recipiente, se les rocía curry en polvo y se mezcla con la cebolla.

Se le pone un chorro generoso de vinagre blanco y se revuelve.

Por ultimo se parte el pimentón en cuadros tramiten de 1 cm de lado y el cilantro muy fino.

Se revuelven todos los ingredientes y se deja reposar un par de minutos para que se integren los sabores.

Se que muchos no imaginan una ensalada con curry. Intentenla no se van a arrepentir!

TOMATES RELLENOS CON ATÚN, HUEVOS Y ACEITUNAS

Sencillos y muy ricos. Los tomates rellenos son una opción muy simple, rápida y que se convierte en una opción de variar el menú sin grandes esfuerzos.

Esta versión como todas mis recetas apareció en el momento. Buscando que fuera rápido, nutritivo y sano.  Esta versiones es con atún, huevo y aceitunas.

INGREDIENTES

1 lata de atún.

Un puñado de champiñones

2 huevos duros

10 aceitunas negras pero podrían ser también verdes cortadas finamente

6 tomates

Sal al gusto

Se lavan los tomates, se les quita una pequeña tajada para quitarles el corazón. Se del saca el relleno dejando la pulpa externa completa.

Se pelan los huevos y se trituran con un tenedor. Se cortan los champiñones finamente, se mezcla todo... Huevos, champiñones, atún y aceitunas picadas.  Se le pone un poco de sal a la mezcla.

Se rellenan los tomates con la mezcla y se ponen en una refractaria pequeña.

Se hornean a 200 grados centígrados por 15 minutos.

Se retiran del fuego y se sirven.

Tengan cuidado, los tomates conservan mucho calor y salen muy calientes del horno.

El relleno puede cambiar de acuerdo a lo que tengan en su cocina... Vegetales, carne molida, con jamón y queso, etc.

MOLDE GRATINADO DE PASTAS Y ESPINACAS

Aunque el tiempo total de cocción es de 30 minutos más o menos, esta receta se lleva casi todo el tiempo en el horno y como verán su preparación no requiere más de 10 minutos.

INGREDIENTES

300 gr de espinacas (un manojo grande)

1 1/2 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de crema de leche

1 cubo de caldo de gallina

1 huevo

100 gr de pasta corta (pueden ser tornillos, conchitas, moñitos, etc)

Queso parmesano para gratinar

Se reserva media taza de leche y la taza restante se pone al fuego en olla olla grande, se le añade la mantequilla y el cubo de caldo de gallina. Mientras se calienta se lavan las espinacas, se escurren y se cortan incluidos los tallos.  Cuando la leche está caliente se echan las espinacas y se tapan. Se cocinan por 5 minutos revolviéndolas de vez en cuando. Importante que esté bien de sal y si fuera necesario se le pone sal al gusto.

Se bate un huevo y se mezcla con la media taza de leche restante.

Cuando las espinacas están tiernas se agrega la crema de leche, la pasta cruda y el huevo revuelto con la leche y se revuelve todo.

Se precalienta el horno a 200 grados.

Se toma un molde mediano, se vacía toda la mezcla y se hornea hasta que se vea más compacto sin que se seque completamente. Se abre el horno, se le pone el queso parmesano y se deja gratinar antes de servir.  

En el horno estará más o menos 15 minutos por lo cual la pasta tiene tiempo de cocinarse.

Otra receta fácil, sana y muy rápida. Se puede comer sola o puede ser acompañamiento para cualquier proteína. 

SALTEADO DE HONGOS Y SALCHICHA ALEMANA

Lo más importante de esta comida es este delicioso salteado. Es muy simple y muy rico.

La salchicha es sólo la proteína que además equilibra bien los sabores.

INGREDIENTES

2 champiñones portobello.

150 gm de champiñón blanco.

12 tomates cherry.

50 gm de queso de cabra.

Medio limón.

Una cabeza de ajo.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

Yo las salchichas alemanas las hago en el hornito tostador. No me gusta hacerlas en agua pero es sólo una cuestión de gustos.  Las meto en el horno a fuego bajo mientras preparo los champiñones.

Se cortan los champiñones en tajadas.  En un sartén grande se calienta el aceite y se le pone el diente de ajo picado finamente sin dejar que se queme y se le agregan los champiñones. Se sofríen por unos minutos hasta que se ven dorados. Se les agrega sal y pimienta al gusto.

Se lavan los tomates y se parten en mitades. Cuando los champiñones ya se ven tiernos se le agragan los tomates y se dejan al fuego un par de minutos solo para calentarlos sin que se cocinen demasiado. Justo antes de bajarlos se les agrega el queso de cabra y el jugo de medio limón.

Ya habrán notado mi gusto por el queso... Para esta receta como tal uso un queso de cabra importado que es muy cremoso y que venden en Pricemart. Es delicioso. Sin embargo lo importante es el sabor que le da la leche de cabra por lo cual pueden usar cualquiera que encuentren en el supermercado.

MOLDE DE PAPAS GRATINADAS

La verdad no compró papas ya que no suelo preparar comidas fritas y las papas cocidas no me gustan. Sin embargo, hace varios días tenía este molde en mi cabeza y ayer haciendo mercado me decidí a comprar unas papas y ensayar como podría resultar este "invento" nada descabellado porque como dicen por ahí: "bueno con bueno sabe a bueno"

La verdad me gustó y voy a seguir ensayando con diferentes variaciones.

La noche de hoy la receta fue así:

INGREDIENTES

6 papas medianas

6 tajadas de queso Mozarella 

6 tajadas de jamón

Sal al gusto

Aceite de oliva

Se toma una refractaria pequeña que haga dos porciones del tamaño aproximado de una lasaña, se le pone un poco de aceite y se distribuye por el fondo y los costados para que no se peguen las papas.

Se pelan las papas, se cortan en tajadas de 3 ó 4 mm aproximadamente. Se pone una capa de tajaditas en el fondo de la refractaria, se les pone sal y se cubren con dos tajadas de queso y dos de jamón. Se repite la operación hasta llenar la refractaria terminando con papas y queso.

En el horno previamente caliente se mete el molde por 15 minutos con calor arriba y abajo y verificando con un cuchillo que las papas si estén blandas y el queso deliciosamente gratinado.

Se me ocurre que la misma receta puede hacerse con salsa bolognesa, con atún y verduras o con lo que a cada uno de ustedes se imaginen.

VEGETALES "AL WOK" CON PALMITOS DE CANGREJO

La verdad no tengo WOK! 

Para quienes no lo sabían, el WOK es una especie de sartén cóncavo de origen oriental donde se hacen diferentes preparaciones a altas temperaturas ya sean sopas, arroces o vegetales entre otros.  Sin embargo no tener el WOK no es impedimento para hacer unos ricos vegetales salteados bajo el mismo principio de cocción oriental.

Los vegetales a usar dependen mucho de lo que haya en sus neveras. Yo siempre varío la receta de acuerdo a lo que tengo disponible y evitando que se dañen después de muchos días de refrigeración.

A continuación les contaré como fue mi preparación de WOK la noche de hoy, pero insisto cámbienla de acuerdo a lo que tengan disponible.

INGREDIENTES

1/2 cebolla cabezona blanca

1 cebolla puerro

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 cabeza de brocoli

2 zuquinis pequeños

1/2 repollo morado pequeño

4 palmitos de cangrejo

Aceite de oliva

Sal al gusto

Opcional. Si tienen o pueden conseguirlo:

1 cucharada dulcera de aceite de ajonjolí

1 cucharada dulcera de salsa de ostras

Todos los vegetales se cortan en pedazos gruesos y asu gusto. Las preparaciones al WOK son más lindas y agradables para comer cuando los vegetales no han sido cortados muy finos.

En una olla grande, preferiblemente antiadherente se calienta el aceite de oliva y se agrega primero el ajo para dorarlo y extraer subsabor.  Antes de que se queme, se agregan las cebollas (blanca y puerro) y se sofríen un par de minutos, después se van agregando los demás vegetales en orden de dureza para que los más duros alcancen a cocinarse tratando de que al final sigan estando un poco crocantes. Las preparaciones al WOK se hacen a altas temperaturas para que sean muy rápidas y los vegetales no pierdan sus propiedades nutricionales.

Se les pone sal al gusto, el aceite de ajonjolí y la salsa de ostras. Si no tienen estos ingredientes pueden ponerle salsa de soya. Tengan cuidado porque la soya es muy salada, por lo cual sí la usan no deben agregarle más sal.

Tan sólo un minuto antes de retirar los vegetales del fuego se agregan los palmitos cortados en cubos de 1,5 cm.  Pasado el minuto, se apaga y se sirve.

POLLO A LA PLANCHA CON PIMIENTA Y TABULEH

Hoy la receta tiene dos partes. La primera es un pollo a la plancha que no tiene ninguna particularidad pues no es más que una pechuga deshuesada con sal y un poco de pimienta que se dora en un poco de aceite de oliva.

La segunda parte es una ensalada de origen árabe que se llama TABULEH hecha a base de perejil crespo, tomate y trigo.  Es muy sencilla y muy muy rica.

INGREDIENTES

1/2 cebolla cabezona blanca

2 tomates entre pintones y maduros

Un manojo de perejil crespo

2 limones

1/2 taza de trigo americano (ver foto)

Un chorrito de aceite de oliva

Sal al gusto

Se calienta una taza de agua y cuando este caliente se apaga y se le agrega el trigo para que se hidrate por 15 minutos más o menos. Después de los cuales se le retira el agua sobrante incluso estribando el trigo con las manos para eliminar los excesos.

Se pican la cebolla y los tomates en cuadritos lo más pequeños posibles. Se pica el perejil menudo y se juntan todos los ingredientes en un tazón. Se les agrega el jugo de los dos limones, un chorro generoso de aceite de oliva y sal al gusto.

El TABULEH se de preparar con tiempo y dejar marinar con el limón.

Preparen primero la ensalada y después el pollo para que alcance a soltar sus jugos e incorporar los sabores.

Disfruten el equilibrio de estos dos sabores que definitivamente van muy bien!!!

PIZZAS CASERAS

Hoy más que una receta les traigo una idea, pues no quiero decirles exactamente que ingredientes usar para que cada uno haga la pizza de su gusto o de acuerdo a los ingredientes que tengan en su cocina.

Lo bueno de esta idea es lo fácil de preparar.  

La base o pasta para estas pizzas son las tortillas Bimbo, a las cuales se les pone una base de pasta de tomate aunque yo cuando no tengo pasta les pongo salsa de tomate y aunque se que no suena muy rico, se que no se van a arrepentir.  Sobre la base de pasta de tomate se pone queso mozarella, y de acuerdo a los ingredientes que tengan o al gusto pueden hacer pizzas a su antojo.

Pueden ponerles tomates, orégano y albahaca y les queda una pizza Margarita.

Si le ponen jamón y piña les queda una hawaiana.

Sólo de carnes. Jamón, salami, chorizo.

Sólo de quesos... Etc.

Se precalienta el horno a 200 grados arriba y abajo. Se ponen las pizzas en la lata y se hornean por 5 minutos.  Yo hago de varios sabores. Mientras horneo una preparo la otra.

Es un buen plan, rápido y perfecto para darle a una visita, niños o cambiar el menú de todos los días.

Disfruten sus pizzas.

CALABACÍN Y ZUQUINI A LA BOLOGNESA

Este plato realmente no es rápido. Sin embargo es tan rico como sencillo de preparar.

INGREDIENTES:

1 Zuquini

1 Calabacín

150 gm de carne de res molida

1 tarro de pasta de tomate

Albahaca y orégano al gusto

2 tajadas de queso Mozarella

En una olla se prepara una salsa bolognesa al gusto.  En mi caso yo pico un par de cabezas de ajo, las pongo a dorar en un poco de aceite de oliva y le pico media cebolla, cuando la cebolla está tierna se le agrega la carne molida hasta que esté bien cocinada. Se le agrega la pasta de tomate, la albahaca y el orégano y se deja 5 minutos al fuego hasta que se esté a punto.

Aparte se lavan el zuquini y el calabacín y se parten a la mitad.  Con una cuchara dulcera se les saca la pulpa central con todas las semillas dejando sólo las paredes de más o menos 8 mm de acuerdo al tamaño como muestra la foto.

Se pone un poco de aceite en el fondo de una refractaria, se ponen las mitades de zuquini y calabacín y se rocían con un poco de sal.  Con una cuchara se rellenan y en la parte superior se les pone el queso mozarella en mitades para cubrir la carne.

Se precalienta el horno a 200 grados C. Una vez esté bien caliente se hornean por 5 minutos o hasta que el queso esté bien gratinado.

Se sacan del horno y se sirven combinando en cada plato una mitad de zuquini y una de calabacín.

No es tan rápido como las otras recetas pero es muy simple y les garantizo que les va a encantar.

SOPA DE "CEBOLLA" AL ESTILO CREPES & WAFLES

Aunque esta sopa en Crepes & Wafles aparece en la carta como sopa de cebolla, no esta hecha de cebolla cabezona blanca ni roja como uno se imaginaría, sino de Puerros que por supuesto hacen parte de la misma familia y comparten muchas similitudes en su sabor.

Esta sopa es extremadamente sencilla aunque puede tomarse su tiempo en el proceso para dejar a punto los ingredientes. Veamos.

INGREDIENTES

Aceite de oliva

1 Puerro grande

3 tazas de agua

1 cubo de caldo de vegetales

2 tajadas de pan blanco

2 tajadas de Queso Mozarella

Sal al gusto

Se parte el puerro por la mitad a lo largo del mismo.  Se toma cada mitad y se comienzan a cortar en pequeñas tajaditas de mas o menos 3 mm. Se cortan las dos mitades hasta llegar a la parte verde donde comienzan las hojas.  Mucha gente no usa esta parte y yo lo dejo a su elección. Yo las uso porque me dan el mismo sabor y textura pero siempre tengo cuidado porque al interior de las hojas usualmente llega mucha tierra.

Aparte en una olla mediana se pone un chorrito de aceite de oliva y se pone a fuego medio.  Cuando está caliente, se hecha los puerros tajados.  Esta puede ser la parte más demorada del proceso, hay que estar muy pendientes, revolviendo constantemente hasta que los puerros estén tiernos y tomen un color dorado; esto puede tardar unos 10 min. Ojo, no deben quemarse pues le cambiarían el sabor a la sopa.  Cuando están de color dorado se les agregan las tres tasas de agua, el cubo de caldo de vegetales y la sal al gusto.  Se deja incorporar todo por un par de minutos.

Sólo si fuera necesario se le pone una mínima porción de color o azafrán para darle un poco más de color aunque el dorado de los puerros y la olla usualmente le dan un lindo color.

Se precalienta el horno con el fuego solo en la parte superior.  Se sirve la sopa en los platos garantizando que estos puedan someterse a la temperatura del horno. Se pone una tajada de pan blanco en la parte superior de cada sopa y una tajada de queso Mozarella encima.  Se introducen en el horno hasta que el queso se gratiné.

Tengan cuidado al sacar los platos del horno pues salen extremadamente calientes.

Ahora esta lista para comer. 

Espero que disfruten esta sopa de "cebolla" francesa al estilo Crepes & Wafles.

CALDOSO DE ACELGAS Y ESPINACAS

Si bien la idea inicial de este plato era obtener una textura cremosa, el resultado final me hizo llamarlo caldoso.

Un plato ideal para los vegetarianos o que funciona muy bien como complementó de un almuerzo completo o el contorno perfecto para cualquier proteína. Creo que combinaría perfecto con un pescado a la plancha o una carne asada.

Esta noche por casualidad llegaron a mi cocina una cantidad de vegetales. Algunos de ellos que ni conocía pero que apartir de hoy tratare de implementar en mis ocurrencias culinarias.

El caldoso de acelgas y espinacas salió así:

INGREDIENTES:

Una cucharada de mantequilla

6 tallos de acelgas

6 tallos de espinacas verdes

6 tallos de espinacas moradas

Una cabeza de ajo

Media tasa de leche

Un chorrito de crema de leche

30 gm de queso azul

1 cubo de caldo de gallina

Se lavan y se cortan los tallos de acelgas y espinacas.

En una olla grande se pone a dorar el ajo machacado en una cucharada de mantequilla. Se agrega la leche y los tallos cortados, se le agrega el caldo de gallina y se tapa por un par de minutos revolviendo esporádicamente.  Cuando los tallos y las hojas han bajado su volumen, se le pone el chorrito de crema de leche y el queso azul, se deja destapado por 5 minutitos más. Se prueba para verificar que los tallos están tiernos y entonces esta listo para servir.

Muy rico, sano y como siempre... Rápido.

TORNILLOS TRES QUESOS

Más fácil imposible...

Después de una larga ausencia, vamos retomando las recetas rápidas para dos.

Hoy una receta que no puede ser más simple y más rica.

Ingredientes:

250 gm de pasta (5 puñados para dos personas)

50 gm de queso Cheddar

50 gm de queso Mozarella

Queso parmesano al gusto

Aceite de oliva

Se pone a calentar el agua.  Una vez caliente se le hecha la pasta y se deja cocinar hasta que esté "al dente" sin olvidar ponerle sal al gusto un minutito antes de que esté a punto.  Se bota el agua y se reserva la pasta en la misma olla.

Mientras la pasta se está cocinando, se toman los 50 gramos de queso Cheddar y los 50 gramos de Mozarella y se rayan con el lado más grueso del rayador.

Cuando la pasta está lista se le pone un chorrito de aceite de oliva y mientras la olla aún esta caliente se le agregan los quesos y se revuelve por unos 20 seg. El queso se derrite sobre la pasta y el aceite de oliva los mantiene cremosos.

Se sirven los platos y se le pone queso parmesano al gusto.

Que rica y que fácil!!!

CARBONARA ESPECIAL

Es una carbonara especial porque no es del todo carbonara.  La receta original de los italianos esta hecha con panceta o tocinera, sin embargo mis carbonaras cambian de acuerdo a lo que haya en mi nevera. A veces con champiñones, jamón o en el caso de hoy... Con salchichas 

Kolher.

La carbonara debe ser con espagueti o pasta larga. Hoy tenemos espagueti con carbonara de salchichas.

INGREDIENTES:

De 100 a 150 gm de espaguetis por persona

3 huevos

2 salchichas Kolher

80 gm de queso parmesano rayado.

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

En una olla se calienta el agua para hacer la pasta. Cuando esta hirviendo se agrega la pasta y la sal y se deja cocinar hasta que esté al dente.

Al mismo tiempo que se pone a calentar el agua para la pasta, en un sartén aparte se le pone un chorro generoso de aceite de oliva.  Se trituran dos dientes de ajo y se echan en el aceite hasta que este tome el sabor del ajo, sin dejar que se queme el ajo para que no le de sabor amargo.

En un tazón o bowl se ponen los tres huevos y se baten por 30 seg. Se le agrega sal al gusto, pimienta y los 80 gm de parmesano rayado. Se mezcla y se reserva para el final.

Se pican las salchichas y se ponen a dorar en el aceite.  Una vez doradas se retira el aceite con las salchichas del fuego y se reserva hasta que la pasta esté en su punto.

Cuando la pasta está al dente se le bota el agua y se echa en el sartén con el aceite, el ajo y las salchichas. Se pone el fuego en el calor más bajo mezclando la pasta con el aceite. 

Sin dejar de mover la pasta se va agregando el huevo poco a poco. Se pone un poco y se mezcla, otro poco y se mezcla y así sucesivamente hasta que se agregue todo el huevo. Se mezcla sin parar hasta que el huevo se convierta en una salsa densa y gustosa.

Se retira del fuego.  Se sirve en los platos y se le pone un poco más de parmesano para decorar.

Con panceta el proceso es igual pero definitivamente el resultado es mucho mejor!

PASTA CON QUESO AZUL, TOMATES Y ACEITUNAS

La pasta de hoy es tan simple y rápida como su nombre.

INGREDIENTES:

Pasta corta. Penne o Fusilli

Un chorro de aceite de oliva

15 tomates cherry

20 aceitunas verdes

70 gm de queso azul

Sal y parmesano al gusto

Se cocinan dos puñados de pasta por persona y uno más para la olla... así enseñan los italianos para tener porciones justas de pasta corta.

Una vez la pasta está al dente se le bota el agua y se le agrega un chorlito de aceite de oliva, los tomates cherry en mitades, el queso azul desmenuzado y las aceitunas en rodajas.

Se mezclan todos los ingredientes, se le pone un poco de parmesano.

Tan simple y tan rica!!!

UNA DELICIOSA ENSALADA EN 5 MINUTOS

Hoy llegue cansado y realmente con pocas ganas de cocinar. Pero revisando mi nevera encontré unos brotes de lechuga y unos tomates cherry que de inmediato me inspiraron para esta ensalada que nos encantó y seguramente a ustedes también.

Ingredientes:

3 brotes de lechuga

15 tomates cherry

50 gm de queso feta

1 aguacate

20 gm de almendras tajadas

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Sal y azúcar

Lavar y partir las lechugas manualmente en trozos de un tamaño justo para coger con el tenedor y llevar a la boca.  

Mientras tanto en un sartén anti adherente se ponen las almendras tostadas a fuego alto mezclando periódicamente para que no se quemen, se les pone un poco de sal y el doble de azúcar para caramelizar.  Una vez toman color canela se retiran del fuego y se dejan enfriar un poco.

Se lavan los tomates y se parten por mitades. 

Se tritura el queso feta y se ponen todos los ingredientes en un bowl reservando las almendras para el final.  

Agregar aceite y vinagre al gusto, un poco de sal y mezclar bien los ingredientes. 

Se sirve la ensalada en los platos. 

Se parte el aguacate en mitades, se corta en cúbitos y se pone al lado de la ensalada. Personalmente no me gusta revolver el aguacate con las ensaladas porque cuando esta muy maduro se hace una pasta. 

El toque final se da con las almendras tostadas que le dan color, textura y mucho sabor!

Y ahora a disfrutar esta deliciosa ensalada hecha en tan solo 5 minutos.  Ligera y muy rica!

BIENVENIDOS

En CENA RAPIDA PARA DOS encontrarán recetas mías, un empírico apasionado de la cocina.  Platos sencillos y rápidos para aquellos que quieren comer rico y compartirlo.

Creaciones que surgen en frente de la nevera incluso cuando el mercado está llegando a su final.

Mezclas inusuales o muy tradicionales que solo pretenden salir de mi cocina y dar gusto al paladar de todos. 

Un gusto por la cocina y ahora el gusto de compartirlo.

Mi mamá se deleitaría con esta historia tanto como yo. Este blog va por ella!!!