TOMATES RELLENOS CON ATÚN, HUEVOS Y ACEITUNAS

Sencillos y muy ricos. Los tomates rellenos son una opción muy simple, rápida y que se convierte en una opción de variar el menú sin grandes esfuerzos.

Esta versión como todas mis recetas apareció en el momento. Buscando que fuera rápido, nutritivo y sano.  Esta versiones es con atún, huevo y aceitunas.

INGREDIENTES

1 lata de atún.

Un puñado de champiñones

2 huevos duros

10 aceitunas negras pero podrían ser también verdes cortadas finamente

6 tomates

Sal al gusto

Se lavan los tomates, se les quita una pequeña tajada para quitarles el corazón. Se del saca el relleno dejando la pulpa externa completa.

Se pelan los huevos y se trituran con un tenedor. Se cortan los champiñones finamente, se mezcla todo... Huevos, champiñones, atún y aceitunas picadas.  Se le pone un poco de sal a la mezcla.

Se rellenan los tomates con la mezcla y se ponen en una refractaria pequeña.

Se hornean a 200 grados centígrados por 15 minutos.

Se retiran del fuego y se sirven.

Tengan cuidado, los tomates conservan mucho calor y salen muy calientes del horno.

El relleno puede cambiar de acuerdo a lo que tengan en su cocina... Vegetales, carne molida, con jamón y queso, etc.

MOLDE GRATINADO DE PASTAS Y ESPINACAS

Aunque el tiempo total de cocción es de 30 minutos más o menos, esta receta se lleva casi todo el tiempo en el horno y como verán su preparación no requiere más de 10 minutos.

INGREDIENTES

300 gr de espinacas (un manojo grande)

1 1/2 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de crema de leche

1 cubo de caldo de gallina

1 huevo

100 gr de pasta corta (pueden ser tornillos, conchitas, moñitos, etc)

Queso parmesano para gratinar

Se reserva media taza de leche y la taza restante se pone al fuego en olla olla grande, se le añade la mantequilla y el cubo de caldo de gallina. Mientras se calienta se lavan las espinacas, se escurren y se cortan incluidos los tallos.  Cuando la leche está caliente se echan las espinacas y se tapan. Se cocinan por 5 minutos revolviéndolas de vez en cuando. Importante que esté bien de sal y si fuera necesario se le pone sal al gusto.

Se bate un huevo y se mezcla con la media taza de leche restante.

Cuando las espinacas están tiernas se agrega la crema de leche, la pasta cruda y el huevo revuelto con la leche y se revuelve todo.

Se precalienta el horno a 200 grados.

Se toma un molde mediano, se vacía toda la mezcla y se hornea hasta que se vea más compacto sin que se seque completamente. Se abre el horno, se le pone el queso parmesano y se deja gratinar antes de servir.  

En el horno estará más o menos 15 minutos por lo cual la pasta tiene tiempo de cocinarse.

Otra receta fácil, sana y muy rápida. Se puede comer sola o puede ser acompañamiento para cualquier proteína. 

SALTEADO DE HONGOS Y SALCHICHA ALEMANA

Lo más importante de esta comida es este delicioso salteado. Es muy simple y muy rico.

La salchicha es sólo la proteína que además equilibra bien los sabores.

INGREDIENTES

2 champiñones portobello.

150 gm de champiñón blanco.

12 tomates cherry.

50 gm de queso de cabra.

Medio limón.

Una cabeza de ajo.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

Yo las salchichas alemanas las hago en el hornito tostador. No me gusta hacerlas en agua pero es sólo una cuestión de gustos.  Las meto en el horno a fuego bajo mientras preparo los champiñones.

Se cortan los champiñones en tajadas.  En un sartén grande se calienta el aceite y se le pone el diente de ajo picado finamente sin dejar que se queme y se le agregan los champiñones. Se sofríen por unos minutos hasta que se ven dorados. Se les agrega sal y pimienta al gusto.

Se lavan los tomates y se parten en mitades. Cuando los champiñones ya se ven tiernos se le agragan los tomates y se dejan al fuego un par de minutos solo para calentarlos sin que se cocinen demasiado. Justo antes de bajarlos se les agrega el queso de cabra y el jugo de medio limón.

Ya habrán notado mi gusto por el queso... Para esta receta como tal uso un queso de cabra importado que es muy cremoso y que venden en Pricemart. Es delicioso. Sin embargo lo importante es el sabor que le da la leche de cabra por lo cual pueden usar cualquiera que encuentren en el supermercado.

MOLDE DE PAPAS GRATINADAS

La verdad no compró papas ya que no suelo preparar comidas fritas y las papas cocidas no me gustan. Sin embargo, hace varios días tenía este molde en mi cabeza y ayer haciendo mercado me decidí a comprar unas papas y ensayar como podría resultar este "invento" nada descabellado porque como dicen por ahí: "bueno con bueno sabe a bueno"

La verdad me gustó y voy a seguir ensayando con diferentes variaciones.

La noche de hoy la receta fue así:

INGREDIENTES

6 papas medianas

6 tajadas de queso Mozarella 

6 tajadas de jamón

Sal al gusto

Aceite de oliva

Se toma una refractaria pequeña que haga dos porciones del tamaño aproximado de una lasaña, se le pone un poco de aceite y se distribuye por el fondo y los costados para que no se peguen las papas.

Se pelan las papas, se cortan en tajadas de 3 ó 4 mm aproximadamente. Se pone una capa de tajaditas en el fondo de la refractaria, se les pone sal y se cubren con dos tajadas de queso y dos de jamón. Se repite la operación hasta llenar la refractaria terminando con papas y queso.

En el horno previamente caliente se mete el molde por 15 minutos con calor arriba y abajo y verificando con un cuchillo que las papas si estén blandas y el queso deliciosamente gratinado.

Se me ocurre que la misma receta puede hacerse con salsa bolognesa, con atún y verduras o con lo que a cada uno de ustedes se imaginen.

VEGETALES "AL WOK" CON PALMITOS DE CANGREJO

La verdad no tengo WOK! 

Para quienes no lo sabían, el WOK es una especie de sartén cóncavo de origen oriental donde se hacen diferentes preparaciones a altas temperaturas ya sean sopas, arroces o vegetales entre otros.  Sin embargo no tener el WOK no es impedimento para hacer unos ricos vegetales salteados bajo el mismo principio de cocción oriental.

Los vegetales a usar dependen mucho de lo que haya en sus neveras. Yo siempre varío la receta de acuerdo a lo que tengo disponible y evitando que se dañen después de muchos días de refrigeración.

A continuación les contaré como fue mi preparación de WOK la noche de hoy, pero insisto cámbienla de acuerdo a lo que tengan disponible.

INGREDIENTES

1/2 cebolla cabezona blanca

1 cebolla puerro

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 cabeza de brocoli

2 zuquinis pequeños

1/2 repollo morado pequeño

4 palmitos de cangrejo

Aceite de oliva

Sal al gusto

Opcional. Si tienen o pueden conseguirlo:

1 cucharada dulcera de aceite de ajonjolí

1 cucharada dulcera de salsa de ostras

Todos los vegetales se cortan en pedazos gruesos y asu gusto. Las preparaciones al WOK son más lindas y agradables para comer cuando los vegetales no han sido cortados muy finos.

En una olla grande, preferiblemente antiadherente se calienta el aceite de oliva y se agrega primero el ajo para dorarlo y extraer subsabor.  Antes de que se queme, se agregan las cebollas (blanca y puerro) y se sofríen un par de minutos, después se van agregando los demás vegetales en orden de dureza para que los más duros alcancen a cocinarse tratando de que al final sigan estando un poco crocantes. Las preparaciones al WOK se hacen a altas temperaturas para que sean muy rápidas y los vegetales no pierdan sus propiedades nutricionales.

Se les pone sal al gusto, el aceite de ajonjolí y la salsa de ostras. Si no tienen estos ingredientes pueden ponerle salsa de soya. Tengan cuidado porque la soya es muy salada, por lo cual sí la usan no deben agregarle más sal.

Tan sólo un minuto antes de retirar los vegetales del fuego se agregan los palmitos cortados en cubos de 1,5 cm.  Pasado el minuto, se apaga y se sirve.

POLLO A LA PLANCHA CON PIMIENTA Y TABULEH

Hoy la receta tiene dos partes. La primera es un pollo a la plancha que no tiene ninguna particularidad pues no es más que una pechuga deshuesada con sal y un poco de pimienta que se dora en un poco de aceite de oliva.

La segunda parte es una ensalada de origen árabe que se llama TABULEH hecha a base de perejil crespo, tomate y trigo.  Es muy sencilla y muy muy rica.

INGREDIENTES

1/2 cebolla cabezona blanca

2 tomates entre pintones y maduros

Un manojo de perejil crespo

2 limones

1/2 taza de trigo americano (ver foto)

Un chorrito de aceite de oliva

Sal al gusto

Se calienta una taza de agua y cuando este caliente se apaga y se le agrega el trigo para que se hidrate por 15 minutos más o menos. Después de los cuales se le retira el agua sobrante incluso estribando el trigo con las manos para eliminar los excesos.

Se pican la cebolla y los tomates en cuadritos lo más pequeños posibles. Se pica el perejil menudo y se juntan todos los ingredientes en un tazón. Se les agrega el jugo de los dos limones, un chorro generoso de aceite de oliva y sal al gusto.

El TABULEH se de preparar con tiempo y dejar marinar con el limón.

Preparen primero la ensalada y después el pollo para que alcance a soltar sus jugos e incorporar los sabores.

Disfruten el equilibrio de estos dos sabores que definitivamente van muy bien!!!