CREMA DE ZANAHORIA CON PESTO DE CILANTRO

La última receta habíamos preparado un pesto de cilantro para la pasta que acompañaba el salmón a la plancha.  En esta oportunidad usaremos un poco de la misma preparación del pesto solo para dar un toque especial a la crema de zanahoria y que un plato tan tradicional en la cocina casera tenga un nuevo aire que estoy seguro será del gusto de todos.

Para comenzar retomemos la receta del pesto de cilantro para aquellos que no vieron la receta anterior:

INGREDIENTES PARA EL PESTO DE CILANTRO:

100 gm de cilantro fresco.

2 cucharadas de almendras.

2 cucharadas de parmesano.

1 cucharadita de mantequilla.

2 cabezas de ajo.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Se pone el cilantro lavado en el picatodo con las almendras, los ajos, la mantequilla, el queso parmesano, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Se pican por 30 seg o hasta que los ingredientes estén bien integrados y aún se vean los trozos de almendra y cilantro.  No deben quedar en salsa sino verse en trocitos. El pesto normalmente se prepara de la misma forma pero con albahaca en lugar de cilantro y piñones en lugar de almendras, sin embargo cuando hice esta prueba me enamoro el resultado.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ZANAHORIA:

4 zanahorias grandes.

1 cubo de caldo de gallina.

1 cucharada de mantequilla.

1 pequeño chorro de leche

Queso parmesano y sal al gusto

Se lavan y pelan las zanahorias. Se parten en trozos y se cocinan por 20 minutos aproximadamente o hasta qué estén tiernas.  Una vez cocinadas se llevan a la licuadora con el agua en que se cocinaron y si fuera necesario se le agrega un poco más.  Con cuidado de que queda en su punto.  Ni muy espesa, ni muy líquida.

Se lleva la crema nuevamente a la olla, se le añade el cubo de caldo de gallina, la sal, la leche y la mantequilla.  Se deja al fuego por 5 minutos más para que se incorporen los sabores.  Se sirve, se le pone queso parmesano al gusto y para terminar una cucharadita del pesto de cilantro para darle ese toque especial.

Espero que me cuenten como les parece este pequeño cambio para esta receta de todos los días. Buen provecho para todos!