UNA DELICIOSA ENSALADA EN 5 MINUTOS

Hoy llegue cansado y realmente con pocas ganas de cocinar. Pero revisando mi nevera encontré unos brotes de lechuga y unos tomates cherry que de inmediato me inspiraron para esta ensalada que nos encantó y seguramente a ustedes también.

Ingredientes:

3 brotes de lechuga

15 tomates cherry

50 gm de queso feta

1 aguacate

20 gm de almendras tajadas

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Sal y azúcar

Lavar y partir las lechugas manualmente en trozos de un tamaño justo para coger con el tenedor y llevar a la boca.  

Mientras tanto en un sartén anti adherente se ponen las almendras tostadas a fuego alto mezclando periódicamente para que no se quemen, se les pone un poco de sal y el doble de azúcar para caramelizar.  Una vez toman color canela se retiran del fuego y se dejan enfriar un poco.

Se lavan los tomates y se parten por mitades. 

Se tritura el queso feta y se ponen todos los ingredientes en un bowl reservando las almendras para el final.  

Agregar aceite y vinagre al gusto, un poco de sal y mezclar bien los ingredientes. 

Se sirve la ensalada en los platos. 

Se parte el aguacate en mitades, se corta en cúbitos y se pone al lado de la ensalada. Personalmente no me gusta revolver el aguacate con las ensaladas porque cuando esta muy maduro se hace una pasta. 

El toque final se da con las almendras tostadas que le dan color, textura y mucho sabor!

Y ahora a disfrutar esta deliciosa ensalada hecha en tan solo 5 minutos.  Ligera y muy rica!